飲食不忌口 小心「脂肪肝」導致肝癌

鵝肝是法國傳統名菜，連對動物內臟退避三舍的西方人，都難以抵擋這道美味佳餚！鵝肝是鵝或鴨子每天灌食3次，為期4週，使大量過剩的脂肪在其肝臟積聚，最後得出腫脹肥大的肝臟，這就是我們吃的鵝肝，TVBS《健康2.0》主持人鄭凱云表示，如果我們也是大吃大喝，其實也是在灌食自己，養出自己的鵝肝，根據統計，台灣約有六成約將近1300萬國人有脂肪肝，不得不重視。

林口長庚醫院副院長簡榮南醫師表示，脂肪肝最簡單的說法就是，假如你肝細胞有100個，其中有5個有脂肪，就叫做脂肪肝。脂肪肝是因為飲食西化造成，是一種國外的疾病，在歐美已獲證實和肝硬化、肝癌有關，傳達病人新陳代謝出問題；國衛院最新的研究發現，沒有喝酒、沒有肝硬化、只有代謝性疾病或脂肪肝也可能罹患肝癌，女性不例外。

「脂肪肝、糖尿病、三酸甘油酯過高」，已成國人罹患肝癌的3大風險因子，打破肝癌必經肝硬化的過程，而肝癌是一個很難纏的癌症，長庚醫院外科副教授江坤俊醫師說，罹患肝癌的患者，八成初期沒有症狀，得肝癌每兩年復發率高達60%，因為肝已變成癌症的環境，切除不完的腫瘤，死亡率才這麼高，曾遇過病患來動手術時有一大顆已經破掉，旁邊伴隨著無數小顆腫瘤，這樣的狀況大多活不過一年。

曾有病患被診斷肝癌，但本身沒有B、C肝，而且不喝酒，才發現是飲食習慣造成。避免得到脂肪肝，可從食物下手，營養師黃淑惠指出，例如三大邪惡食物盡量少吃，包括「高油」：燒烤、泡麵、奶酥；「高糖」：糕餅、冰淇淋、珍奶，以及「高酒精」：啤酒。常食用「紅肉」或是「加工肉品」的人，得到脂肪肝的機率會多5成。

《健康2.0》主持人鄭凱云邀請醫師專家等，提供大家三周逆轉脂肪肝的方法，以及脂肪肝飲食原則、如何適量攝取五大營養素，而且身體胖瘦對抗脂肪肝方式也不同，更多小撇步及養肝之道，將在節目中與大家分享。